Насіння чіа – їжа воїнів

3b60e5ad-d787-4c89-b030-9ebe5db563c0

Що ми знаємо про насіння чіа ?

Нам відомо, що чіа – їжа ацтекських воїнів, яка допомагала їм бути сильними, витривалими та вести переможні бої. Після того, як чіа було знищене іспанськими завойовниками, про насіння забули аж на 500 років, але на щастя в 90-х роках люди знову почали його вирощувати.

З насіння чіа готували борошно, напої, олію та вживали як повноцінну страву.

Корисні факти

Чіа – це насіння шавлії, яке вирощується в Південній і Латинській Америці та Мексиці.
Чіа надзвичайно багате на вітаміни, мінерали, білки, антиоксиданти та омега-жири.

  • чіа містить у 8 разів більше омега-3 кислот, ніж лосось;
  • у 6 разів більше кальцію, ніж молоко;
  • втричі більше заліза, у порівнянні з шпинатом;
  • у 15 разів більше магнію, ніж броколі;
  • у 6 разів більше білка, ніж квасоля;
  • у 2 рази більше калію, ніж банани;
  • у 2 рази більше клітковини, ніж висівки;
  • у 4 рази більше селену, ніж насіння льону;
  • значно більше антиоксидантів, ніж ягоди чорниці.

753168ce-7033-4b5f-afff-ab3a37afce62

І ще трішки цифр:

100 грамів зерен чіа містить:

 

– 91 зі 100 амінокислот;

– 16 г білка;

– 42 г вуглеводів;

– 34 г харчових волокон;

– 630 мг кальцію;

– 7 мг заліза;

– 335 мг магнію;

– 860 мг фосфору;

– 407 мг калію;

– 16 мг натрію;

– 4 мг цинку.

Що ж таке харчові волокна (клітковина) ?

Дуже важливо вживати щоденно близько 30 г волокон, оскільки вони виконують 3 основні функції в організмі:

1) Потрапляючи в шлунок, додають відчуття ситості, що допоможе нам їсти менше; 

2) Допомагають процесу травлення; 

3) Є “фільтром”, який зменшує поглинання швидких цукрів і жирів, а особливо холестерину.Також клітковина вбирає токсини і виводить їх з організму.

В насінні чіа є 95% нерозчинних волокон. Якщо Ви помістите чайну ложку насіння у воду, Ви помітите як чіа вбирає рідину. З цієї причини насіння є своєрідною “губкою”, яка допоможе вживати менше калорій і залишатися при цьому ситим.

  • Ймовірно, Вам відомо про важливість співвідношення Омега-6/Омега-3 у харчуванні. Часто, ми вживаємо забагато Омега-6 з рослинними оліями і надто мало Омега-3. Багато досліджень показали, що ідеальним співвідношенням є 2,5-1/1 Омега-6 до Омега-3. Такий баланс допоможе знизити ризик розвитку серцево-судинних, онкологічних, запальних захворювань.

Саме таке співвідношення Омега-жирів і містить насіння чіа.

(добова норма омега-жирних кислот забезпечується 5 грамами насіння або 1 грамом олії чіа).

Крім цього, чіа не накопичують токсинів, що характерно для інших продуктів, багатих на омега-жири (риба, ікра, насіння льону), а також є гіпоалергенними.

ce74b008-6391-4c8e-b957-fa4d6210623b

Розглянемо детальніше мінерали та вітаміни, які містяться в цих маленьких насінинах:

  • Марганець відіграє важливу роль в активації ферментів і вітамінів, в синтезі холестерину, білків і вуглеводів, а також запобігає передчасному старінню. Нормалізує вироблення гормонів і полегшує процес запліднення, позитивно впливає на організм при таких захворюваннях як цукровий діабет, розсіяний склероз, шизофренія.
  • Фосфор – є “будівельним матеріалом” для зубів, кісток і клітин. Підтримує імунну систему.
  • Мідь – забезпечує залізом і допомагає зберігати нормальний рівень гемоглобіну. Підтримує здоровий стан шкіри, волосся, нігтів, а також виконує важливу роль у будові кісток, сполучної тканини і збереження нервових функцій.
  • Селен – є природнім антиоксидантом, який працює “в команді” з вітаміном Е, що захищає організм від пошкоджень викликаних вільними радикалами. 
  • Залізо виконує важливу роль в утворенні гемоглобіну. 
  • Магній необхідний для правильного функціонування нервової системи, м’язових скорочень і регулювання водно-сольового балансу.
  • Кальцій – найнеобхідніший мінерал для кісток, м’язів і нервів.

Завдяки мінералам і вітамінам насіння чіа запобігає передчасному старінню, допомагає уникнути онкологічних і серцево-судинних патологій. 

Чіа заслужили особливої поваги в Італії, США і Канаді в якості профілактичного продукту від атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту та інсульту.

Насіння чіа – це потужний засіб для боротьби з бронхіальною астмою, депресією, епілептичним синдромом, хворобою Альцгеймера, множинним склерозом, ревматизмом.

– Для контролю ваги й схуднення насіння чіа вживають по 1 ч.л. 2-3 рази на день (в салатах, смузі тощо).
– Зерна чіа особливо рекомендуються  дітям, жінкам і людям, які професійно займаються спортом. 

e88a15b7-3a29-461a-9451-823ef3779d85

Хочу насіння чіа!

Протипоказання:

  • Насіння чіа протипоказані людям з алергією на насіння гірчиці та кунжуту;
  • У період лікування препаратами для зниження тиску або розрідження крові;
  • При низькому тиску;
  • Забороняється приймати насіння під час вживання аспірину, а також антикоагулянтів (не можна вживати навіть в маленьких дозах);
  • Під час лікування зубів;
  • При порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту та діареї;
  • При хворобах нирок (обов’язково проконсультуйтеся з лікарем).

Важливо: 

  1. Вживання  чіа може призвести до надмірного утворення газів у кишківнику через  високий вміст харчових волокон. Звісно, це може проявитися не у всіх, все залежить від здоров’я Вашого шлунку та кількості клітковини в раціоні. Спробуйте зменшити кількість чіа та збільшити кількість води, а згодом поступово збільшувати кількість насіння, слідкуючи за власними відчуттями.
  2. Досі не було проведено дослідів щодо шкоди або користі чіа для вагітних і годуючих грудьми жінок, тому обов’язково проконсультуйтесь з лікарем перед вживанням.
  3. Вибирайте сухе насіння без цвілі і сторонніх додатків.
  4. Зберігайте насіння в герметичному непрозорому упакуванні в сухому, прохолодному та темному місці. За таких умов термін зберігання насіння чіа — до двох років.

Способи вживання та рецепти:

1f801e30-d04d-4c01-9f67-3d1397e1f58a aab654cb-3f93-411e-85cc-7682a432f6b1

– Смак насіння чіа нагадує горіх, тому вони чудово доповнюють соуси, соки, йогурти, овочеві та зернові страви.
– Чіа можна використовувати як інгредієнт страв, так і декоративний елемент. Їх можна вживати сирими і підсмаженими, цілими й перетертими. 

– Для прихильників швидкого, але корисного приготування чудове рішення додавати чіа в коктейлі, смузі, салати чи вівсянку.
– Для любителів повноцінної кулінарії рекомендуємо додавати насіння в тісто для будь-якої випічки, в начинку до струделя або інших тортів. 

Також, ви можете легко приготувати “джем”, який не потребуватиме процесу варіння. Просто збийте блендером 250 г фруктів, додайте 1 л чіа, перемішайте та помістіть в холодильник на кілька годин.

a5220a63-a50b-4bb7-8b5a-b64a6de67b76

– Здивуйте гостей оригінальними закусками, додаючи туди насіння чіа. 

3f108345-dcb0-4511-bc5f-aa2921ac8942

– Не забувайте додавати чіа до овочевих чи грибних крем-супів, подаючи їх разом з грінками. На грінки також можна сміливо додавати трішечки цілого насіння.  

– Якщо Ви перемелете блендером інгредієнти разом з чіа – це Вам допоможе зробити супи густішими й більш кремовими, оскільки насіння шавлії набирає вологу і стає желеподібним.
– Чіа чудово поєднується з м’ятою, розмарином, тим’яном, майораном.

e40f439d-a253-49bc-b500-715d12e27ae6

 

                    А ще ми підібрали та переклали для вас кілька рецептиків 🙂

Напій “Пінолен”
Інгредієнти: 

  1. Чіа — 1 склянка ;
  2.    Лимонний сік — 100 мл ;
  3.    Коричневий цукор (мед або будь-який інший підсолоджувач на Ваш смак) — 1 склянка ;
  4.    Вода — 2,5 літри.

Приготування:

Ретельно промийте і процідіть насіння чіа, після чого замочіть його приблизно на годину в 0,5 літра води. В інших 2 літрах змішайте підсолоджувач і лимонний сік. Додайте воду з чіа до лимонної суміші та помістіть в холодильник на 2 години.

Цілющий напій ацтеків готовий ! Смачного 🙂

2f218b10-a8f1-48b4-8b5e-cfe4c222ddb7__________________________________________________________________

Енергетичний напій 

  1. Чіа — 30 г;
  2.    Сік лайма — 30 г;
  3.    Мед — 50 г;
  4.    Вода — 0,5 л

Приготування:

У співвідношенні 1:2 залийте насіння чіа водою і залиште на ніч. Вранці Ви побачите густе желе. Додайте усі інгредієнти та збийте все блендером. Якщо маєте бажання – додайте улюблених ягід. Цей напій рекомендовано вживати перед інтенсивними фізичними навантаженнями, а також при підвищеній втомлюваності.

c83d69f6-7e50-4724-8b92-5129b08d1683

__________________________________________________________________

 

Бананово – кокосове морозиво

Інгредієнти:

  1. ½ склянки кокосового молока;
  2. ½ склянки мигдалевого молока;
  3. ¾ склянки малини;
  4. 2 ст.л насіння чіа;
  5. 1 ст.л. тертого кокосу або кокосової стружки;
  6. 8 крапель рідини стевії (або мед)

Приготування:

Змішайте усі інгредієнти та помістіть у місткість. Закрийте кришкою і тримайте в холодильнику 4 год доки чіа збільшиться у розмірах. Після цього налийте пудинг у 4 формочки для ескімо і залиште в морозильній камері на всю ніч (можна використовувати формочки для кексів, для морозива, чашки тощо).

Смачного!

   e4e25d61-e357-489c-94ca-60c2661f8c36 20c95361-842c-4324-a1f6-4da8b7ff5eaa

 

Хочу насіння чіа!

Як проростити насіння чіа?

Чіа – культура, яку проростити трішки важче, ніж пшеницю чи нут. Проте, все реально. Зрозуміло, що в паростках знаходиться більше корисних речовин, ніж в самому зерні, тому ми підкажемо Вам як пророщувати насіння чіа 🙂

  • Ретельно промийте насіння в проточній воді. 
  • Після цього 2-3 ст. ложки помістіть у ємкість та залийте водою кімнатної температури, накрийте марлею і поставте в тепле темне місце.
  • Коли насіння збільшиться у розмірах, почніть його промивати 2-3 рази на добу щоб уникнути плісняви. 
  • Через 2-3 дні почнуть з’являтися перші паростки. Помістіть їх в холодильник і підтримуйте вологість.

Ви можете вживати проростки у будь-який звичний Вам спосіб, а також використовувати їх в косметичних цілях замість масок для обличчя.

fe3503dc-cb51-4c00-bd64-49fa92546541                         

Смачних експериментів і не забувайте робити світ кращим 😉

Автор: Iryna Malynivna

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *